Antalya, sadece güzellikleriyle değil aynı zamanda zengin ve çeşitli mutfak kültürüyle de öne çıkan bir şehir. Akdeniz'in taptaze esintisi, bereketli toprakları ve zengin deniz ürünleri, Antalya mutfağının temel taşlarını oluşturuyor. Şehir, tarih boyunca çeşitli medeniyetlerin etkisi altında kaldığı için yöresel lezzetlerinde de bu zengin tarih izlerini görebilirsiniz. Antalya mutfağı, doğal malzemelerin ustalıkla kullanıldığı, renkli ve lezzetli yemekleriyle damakları şenlendiren bir deneyim sunuyor.
Antalya'nın yöresel lezzetleri, yerel halkın yaşam tarzı, coğrafyası ve kültürel zenginliğiyle şekillenmiş. Taze sebzeler, baharatlar, zeytinyağı ve deniz ürünleri, her bir yemeğin temel malzemesini oluşturuyor. Bununla birlikte, tarihi geçmişin bir yansıması olarak Anadolu ve Akdeniz mutfaklarının harmanlandığı Antalya mutfağında, özellikle dönemsel festivallerde ve özel günlerde öne çıkan yemekler bulunuyor. Geleneksel tatlar, modern sunumlarla buluşarak Antalya'nın zengin ve renkli mutfak kültürünü yansıtıyor.
Arabaşı Çorbası
Arabaşı çorbası, dövülmüş buğdayın et suyu ile pişirilip yoğurt ile servis edildiği geleneksel bir Antalya çorbasıdır. Et suyunun zenginliği ve yoğurdun serinletici etkisiyle öne çıkar.
Antalya Piyazı
İnce kıyılmış soğan, yeşillikler, haşlanmış fasulye ve limon ile tatlandırılan Antalya piyazı, zeytinyağı ve tahin ile hazırlanır. Hem hafif hem de lezzetli bir başlangıç yemeğidir.
Portakal Reçeli
Antalya'nın meşhur portakallarıyla yapılan portakal reçeli, dilimlenmiş portakal kabukları ile tatlandırılır ve şekerle kaynatılarak hazırlanır. Kahvaltılarda veya tatlılarda tercih edilir.
Kabak Tatlısı
Kabak, şeker ve limonla tatlandırılarak karamelize edilen ve fırınlanan bir tatlıdır. Üzerine tahin ve ceviz serpilerek servis edilir.
Yörük Kebabı
Erişte, kuşbaşı et, kabak, patates ve havuçla hazırlanan Yörük kebabı, baharatlarla lezzetlendirilip tencerede pişirilir. Bol malzemeli ve doyurucu bir kebab çeşididir.
Gökçesu Pilavı
Antalya’ya özgü bir pilav türüdür. Bulgur, yeşil mercimek, nohut, ceviz, nar ekşisi ve baharatlarla zenginleştirilen pilav, özel bir lezzet sunar.
Antalya Usulü Grida Buğulama
Taze grida balığı, soğan, biber, domates ve baharatlarla hazırlanan bir sos içinde buğulanır. Nar ekşisi ve zeytinyağı ile tatlandırılan bu lezzet, özellikle deniz kenarında tercih edilir.
Haber: Gözde Gürgöze