1930'lu yıllarda Kaleiçinde Tevfik Ekizoğlu tarafından açılan börek dükkanı halen ilk gün ki gibi müşterisine hizmet veriyor. Babadan oğlu oradan da toruna geçen börekçilik mesleğinde 3. kuşak olan 79 yaşındaki Tevfik Ekizoğlu adını aldığı dedesi gibi lezzetli börekler yapıyor.
12 Yaşında başladığı böreği eli ile ince ince açan Tevfik Usta 65 yıldır küçük dükkanında tabir yerinde ise dünyayı ağırlıyor. Kulaktan kulağa yaptığı böreklerin lezzeti yayılan Tevfik Ustanın Hindistandan gelen misafirleri bile var.
İŞİN SIRRI FIRINDA
Böreğe lezzetini veren en önemli püf nokta ise fırın.
Kendisine 55 yıldır yoldaşlık eden fransız fırının lezzetli böreklerinin kaynağı olduğunu da kaydeden Tevfik Usta fırının zaman zaman arızalansada kendi yöntemleri ile çalıştırdığını kaydediyor.
BABADAN OĞULA GEÇEN MESLEK
Tevfik Usta'dan sonra ise börek tezgahına geçecek olan isim ise şimdiden belli.
Ekmek teknesini babasından devralacak olan oğlu Alper Ekizoğlu ise mesleğini bırakıp aile işinde yer almaktan memnun.
HABER: SEVGİ GÜMÜŞ
KAMERA: RECEP SARIYAR
